نقل الحرارة بكفاءة باستخدام المبادلات الحرارية الصفائحية
في صناعة الألبان، من الضروري تغيير درجة حرارة السوائل بدقة في غضون ثوانٍ للحفاظ على جودة المنتج والامتثال للمعايير القانونية. المعدات الأساسية التي تتيح هذا النقل السريع والفعال للحرارة هي المبادلات الحرارية الصفائحية.
تمنع المبادلات الحرارية اللوحية المصممة من قبل ÖNSA Makine التلامس بين السوائل مع تمكين تبادل الطاقة بكفاءة عالية. فيما يلي كيفية عمل هذه المعدات وما يجب مراعاته عند اختيارها.
1. كيفية عمل المبادلات الحرارية اللوحية
تتكون المبادلات الحرارية اللوحية من لوحات رقيقة من الفولاذ المقاوم للصدأ مموجة مع حشيات بينها.
فصل السوائل: يتدفق السائل الأول (مثل الحليب الساخن) على أحد سطحي اللوحات، بينما يتدفق السائل الثاني (مثل الماء البارد أو الجليكول) على السطح الآخر للوحات.
كفاءة عالية: نظرًا لأن الألواح رقيقة للغاية والهيكل المموج يخلق تدفقًا مضطربًا، يتم تحقيق مساحة سطح عالية جدًا ومعامل نقل حرارة أقصى بين السائلين.
عملية سريعة: وبالتالي، يتم الانتهاء من مراحل بسترة الحليب أو تبريده في ثوانٍ بدلاً من دقائق. تقلل هذه السرعة من خطر نمو الميكروبات.
2. عاملان أساسيان حاسمان في اختيار المبادل الحراري الصفائحي
لكي يعمل المبادل الحراري بكفاءة، يجب حساب معلمتين أساسيتين بشكل صحيح:
مساحة نقل الحرارة (عدد الألواح): يحدد معدل التدفق في العملية (الحجم في الساعة) وفرق درجة الحرارة بين السائلين (دلتا تي) عدد وحجم الألواح المطلوبة في المبادل. سيؤدي استخدام عدد أقل من الألواح عن اللازم إلى منع تحقيق التغير المطلوب في درجة الحرارة.
مادة اللوحات ونوع الحشيات:
مادة اللوحات: يستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 316 كمعيار في صناعات الأغذية والألبان (لديه مقاومة للتآكل أعلى من AISI 304).
نوع الحشية: تُفضل حشيات EPDM للبسترة عالية الحرارة، بينما تُفضل حشيات NBR أو Viton في المناطق التي تتطلب مقاومة كيميائية أعلى.
3. الصيانة والنظافة: أهمية CIP
يمكن أن تتشكل رواسب البروتين والكلس على السطح الداخلي للمبادلات الحرارية اللوحية، خاصة بعد البسترة (عند درجات حرارة عالية). وهذا يقلل بسرعة من كفاءة المبادل.
توافق CIP: يجب أن يكون المبادل مدمجًا بالكامل في نظام CIP (التنظيف في المكان). تعمل المحاليل الكيميائية المناسبة (الحمضية والقاعدية) في دورة CIP على تنظيف القنوات بين الألواح من أي انسدادات.
سهولة التجميع والتفكيك: يجب أن تكون ألواح المبادل الحراري ذات هيكل إطار سهل الإزالة والاستبدال لإجراء الفحص الدوري والتنظيف العميق.
الفرق في آلات ÖNSA: نحن نقدم حلول المبادلات الحرارية اللوحية المصممة خصيصًا لصناعات الألبان والكحول والأغذية، والتي تلبي معايير النظافة العالية وتوفر إمكانيات تفكيك وتجميع سريعة.
