Cuvele de coagulare din oțel inoxidabil permit gestionarea cu precizie ridicată a etapelor critice ale procesului de transformare a laptelui în brânză – coagulare, formarea cașului, tăiere și scurgere – într-o singură locație centralizată. Cuvele complet automate și semiautomate fabricate de ÖNSA Makine maximizează randamentul zerului, oferind în același timp o calitate omogenă a tăierii, fără a compromite structura fizică a cașului. Datorită designului igienic și controlului stabil al căldurii, acestea garantează același standard ridicat al produsului în fiecare lot de producție.

Specificații tehnice ale cuvei de coagulare - Capacitate

Cuvele de coagulare ÖNSA Makine sunt personalizate în funcție de obiectivele de producție zilnice ale afacerii dvs., cu diferite capacități și niveluri de automatizare, de la fabrici de lactate de tip boutique până la instalații industriale complet integrate.

Calitatea materialelor: În deplină conformitate cu standardele de siguranță alimentară (igienă), certificate AISI 304 sau oțel inoxidabil AISI 316 cu rezistență ridicată la coroziune.

Sistem de tăiere de precizie: Grup de lame de tăiere special proiectat care optimizează descărcarea zerului și asigură tăierea cașului la nivelul de microni și omogenitatea dorite.

Control eficient al căldurii: minimizează transferul de căldură și menține temperatura de coagulare stabilă datorită structurii corpului cu trei straturi (perete, izolație, acoperire exterioară).  

Mecanism de amestecare: cu viteză controlată (acționat de invertor) și reversibil, cu lame speciale de amestecare care nu deteriorează cașul.

Automatizare și control: panou PLC cu ecran tactil ușor de utilizat pentru monitorizarea vitezei de amestecare, a timpului de tăiere și a temperaturii (control manual opțional).

Drenaj și curățare: Supape cu diametru mare pentru drenarea rapidă a zerului și o structură internă complet compatibilă cu sistemele de spălare CIP (Clean in Place).

Aplicații și avantaje

Aplicații:

• Fabrici de producție a brânzeturilor: Linii de producție pentru brânză albă, cheddar, brânză de vaci și varietăți regionale de brânză.
• Fabrici moderne de produse lactate: Întreprinderi care doresc să aducă producția tradițională la standardele industriale.
• Fabrici de prelucrare a laptelui: Procese de preparare și strecurare a cașului de mare tonaj.

Avantaje:

• Eficiență ridicată: Previne fragmentarea cașului datorită designului special al lamei, reducând astfel cantitatea de proteine care trece în zer și crescând randamentul.
• Igienă maximă: Previne dezvoltarea bacteriilor și scurtează timpul de curățare datorită finisajului interior fără puncte moarte.
• Economie de energie și timp: structura sa izolată previne pierderile de căldură, iar sistemul automat de tăiere reduce la minimum necesitatea muncii manuale.
• Producție flexibilă: datorită controlului vitezei, parametrii de funcționare pot fi modificați în câteva secunde pentru a se adapta diferitelor tipuri de brânză (caș moale sau tare).
• Construcție durabilă: structura sa, rezistentă la aciditatea laptelui și la condiții de lucru dificile, oferă ani de utilizare fără probleme.

Prețurile rezervoarelor de fermentare

Prețurile cuvelor de cheag sunt determinate în funcție de capacitatea în litri a cuvei, sistemul de încălzire (cu abur/electric), nivelul de automatizare și complexitatea seturilor de lame utilizate. La ÖNSA Makine, oferim aceste sisteme de înaltă tehnologie, fabricate direct în propria noastră fabrică, la prețuri directe de la fabrică, oferind producătorilor de lactate atât superioritate tehnologică, cât și avantaje în ceea ce privește costurile de investiție.

•   Contactați-ne pentru a primi o ofertă de preț și pentru a determina configurația cea mai potrivită de lame/mixere pentru varietatea dvs. de brânză. Cu expertiza noastră în inginerie, vă garantăm instalarea celui mai eficient sistem de coagulare care va adăuga valoare laptelui dvs.