Süt Pastörizasyonu Nedir?

Süt Pastörizasyonu Nedir? Süt İşleme Tesislerinde Kullanılan Modern Pastörizasyon Sistemleri

Süt, doğrudan tüketime uygun hale gelmeden önce mikrobiyolojik güvenlik açısından işlem görmesi gereken en hassas gıda maddelerinden biridir. Pastörizasyon, sütün besin değerini koruyarak içeriğindeki zararlı mikroorganizmaların etkisiz hale getirilmesini sağlayan en yaygın yöntemdir.

Süt Pastörizasyonu Nedir?

Pastörizasyon, sütü belirli bir sıcaklığa kadar ısıtıp ardından hızlı bir şekilde soğutarak, insan sağlığına zararlı mikroorganizmaların yok edilmesini sağlayan bir işlemdir.

Bu işlem, Louis Pasteur tarafından 19. yüzyılda geliştirilmiş olup bugün tüm modern süt işleme tesislerinin temelini oluşturur.

Pastörizasyon Yöntemleri

1. LTLT (Low Temperature Long Time): 63°C’de 30 dakika tutulur. Genellikle küçük ölçekli üretimlerde tercih edilir.
2. HTST (High Temperature Short Time): 72°C’de 15 saniye tutulur. Endüstriyel tesislerde en yaygın yöntemdir.
3. UHT (Ultra High Temperature): 135°C’de 2-3 saniye uygulanır. Süt, ambalaj açılmadığı sürece uzun süre bozulmadan kalır.

Modern Pastörizatör Sistemleri

Günümüzde pastörizasyon işlemleri genellikle plakalı pastörizatör sistemleriyle yapılır. Bu sistemler, yüksek ısı transfer verimliliği, hijyenik yapı ve düşük enerji tüketimiyle öne çıkar.

ÖNSA Makine üretimi pastörizatörlerde:

• AISI 304 paslanmaz çelik gövde,
• Otomatik sıcaklık kontrolü,
• Enerji geri kazanım sistemi,
• Kolay temizlik (CIP uyumlu) tasarım,
• gibi özellikler standart olarak sunulur.

Pastörizasyonun Önemi

Pastörizasyonun üç temel amacı vardır:

1. Gıda güvenliği sağlamak – Zararlı bakterilerin ortadan kaldırılması.
2. Sütün raf ömrünü uzatmak – Bozulmayı geciktirerek daha uzun saklama süresi sağlar.
3. Besin değerini korumak – Vitamin ve protein kaybı minimum düzeyde tutulur.

Pastörize süt, çiğ süte göre hem daha güvenli hem de taşınabilirlik açısından daha avantajlıdır.

Enerji Verimliliği ve Modern Çözümler

Yeni nesil pastörizatörler, enerji tasarrufunu ön planda tutan ısı geri kazanım sistemleriyle donatılmaktadır.

Bu sistemler, soğutma sırasında ortaya çıkan enerjiyi tekrar kullanarak işletme maliyetlerini azaltır.

ÖNSA Makine’nin plakalı pastörizatörleri, 24/7 çalışmaya uygun, yüksek verimlilik sağlayan tasarımlarıyla süt işleme tesislerinin güvenilir çözüm ortağıdır.

Kullanım Alanları

• Süt toplama merkezleri
• Yoğurt, ayran, kefir üretim tesisleri
• Peynir üretim hatları
• Gıda ve içecek sanayi
• Endüstriyel süt işleme tesisleri

Sonuç: Hijyen, Verimlilik ve Kalite

Süt pastörizasyonu yalnızca bir ısıl işlem değildir; gıda güvenliğinin, kalite standardizasyonunun ve ekonomik üretimin temel taşıdır.

Doğru pastörizasyon sistemiyle hem enerji maliyetleri azalır hem de ürün kalitesi istikrarlı hale gelir.

Gıda güvenliği standartlarına uygun, enerji verimli süt pastörizasyon sistemleri için hemen bizimle iletişime geçin.

Önsa Makine kimdir?

Önsa Makine San. Tic. Ltd. Şti., paslanmaz tank ve süt işleme makineleri üretimi yapan yerli bir makine imalat firmasıdır.

Firma; paslanmaz tank, süt pişirme tankı, süt nakil tankı, süt stok ve soğutma tankları, paslanmaz su tankerleri ve santrifüj makineleri üretmektedir.

Önsa Makine, gıda yönetmeliklerine uygun, projeye özel ölçü ve kapasitede üretim yaparak Türkiye genelinde ve yurt dışına hizmet vermektedir.