Что такое пастеризация молока?

Что такое пастеризация молока? Современные системы пастеризации, используемые на молокоперерабатывающих заводах

Молоко является одним из самых чувствительных продуктов питания, которое перед употреблением в пищу должно пройти обработку для обеспечения микробиологической безопасности. Пастеризация — это наиболее распространенный метод обезвреживания вредных микроорганизмов в молоке с сохранением его питательной ценности.

Что такое пастеризация молока?

Пастеризация — это процесс, при котором молоко нагревается до определенной температуры, а затем быстро охлаждается для уничтожения микроорганизмов, вредных для здоровья человека.

Этот процесс был разработан Луи Пастером в XIX веке и сегодня лежит в основе работы всех современных молокоперерабатывающих заводов.

Методы пастеризации

LTLT (низкая температура в течение длительного времени): выдерживается при 63 °C в течение 30 минут. Обычно предпочтительный метод для мелкосерийного производства.

HTST (высокая температура в течение короткого времени): выдерживается при 72 °C в течение 15 секунд. Это наиболее распространенный метод на промышленных предприятиях.

UHT (ультравысокая температура): проводится при 135 °C в течение 2-3 секунд. Молоко остается свежим в течение длительного времени, пока упаковка не вскрыта.

Современные системы пастеризации

Сегодня процессы пастеризации обычно осуществляются с помощью пластинчатых пастеризационных систем. Эти системы отличаются высокой эффективностью теплопередачи, гигиеничной конструкцией и низким энергопотреблением.

Пастеризаторы ÖNSA Machine production имеют следующие характеристики:

Корпус из нержавеющей стали AISI 304,

Автоматический контроль температуры,

Система рекуперации энергии,

Конструкция, облегчающая очистку (соответствует требованиям CIP),

в качестве стандартных характеристик.

Важность пастеризации

Пастеризация имеет три основные цели:

  Обеспечение безопасности пищевых продуктов – Уничтожение вредных бактерий.

  Продление срока хранения молока — замедление порчи, что позволяет хранить его дольше.

  Сохранение питательной ценности — потери витаминов и белков сводятся к минимуму.

  Пастеризованное молоко более безопасно и удобно для транспортировки, чем сырое молоко.

  Энергоэффективность и современные решения

  Пастеризаторы нового поколения оснащены системами рекуперации тепла, которые обеспечивают экономию энергии.

  Эти системы снижают эксплуатационные расходы за счет повторного использования энергии, генерируемой во время охлаждения.

  Пластинчатые пастеризаторы ÖNSA Makine, с их конструкцией, пригодной для круглосуточной работы и высокой эффективностью, являются надежным партнером для молокоперерабатывающих предприятий.

Области применения

• Центры сбора молока
• Заводы по производству йогурта, айрана, кефира
• Линии по производству сыра
• Пищевая промышленность и производство напитков
• Промышленные молокоперерабатывающие заводы

Результат: гигиена, эффективность и качество

Пастеризация молока — это не просто термическая обработка, это основа безопасности пищевых продуктов, стандартизации качества и экономичного производства.

С помощью правильной системы пастеризации снижаются затраты на энергию и обеспечивается стабильное качество продукции.

Свяжитесь с нами прямо сейчас, чтобы узнать о энергоэффективных системах пастеризации молока, соответствующих стандартам безопасности пищевых продуктов.

ÖNSA Makine — ваш надежный партнер в области технологий переработки молока и молочных продуктов.